Koken met een stoomoven

Waarom is een stoomoven zo populair?

1. Gezonder koken
Bij stomen worden gerechten bereid met behulp van hete waterdamp (water wordt verhit tot stoom) in plaats van olie, boter of hetelucht zoals bij een oven. Dit kan via een waterreservoir (dat je af en toe moet bijvullen) of via een vaste wateraansluiting.  De stoom zorgt voor een gelijkmatige bereiding, waardoor vitamines, mineralen en smaakstoffen beter behouden blijven. Groenten behouden beter hun kleur en knapperigheid, vlees en vis blijven sappiger.

2. Meer smaak, minder moeite
Omdat er geen contact is met water (zoals bij koken in een pan) spoelen er geen voedingsstoffen weg, en blijven de smaken puur. Ook hoef je nauwelijks naar je gerecht om te kijken. Geen aanbranden, geen omroeren, de stoomoven regelt alles.

3. Perfecte garing
Een stoomoven verdeelt de warmte gelijkmatig. Daardoor word je eten overal even goed gaar. Geen droge randjes of rauwe delen in het midden.

4. Veelzijdigheid
Van het opwarmen van restjes zonder uitdrogen tot het maken van cake of sous-vide gerechten: de mogelijkheden zijn eindeloos. Stoomovens zijn allang niet meer alleen voor groente of vis. De modellen van tegenwoordig kunnen veel meer en maken koken makkelijker. Dit zijn een paar handige mogelijkheden:

Opwarmen met een stoomoven
Regenereren betekent het opnieuw opwarmen van een gerecht, maar dan op een manier waarbij smaak, structuur en vocht behouden blijven. Bij regenereren gebruik je stoom of een combinatie van stoom en warmte om gerechten weer op te warmen. Dit heeft grote voordelen ten opzichte van de magnetron. Hieronder het verschil tussen een stoomoven en magnetron.

Verschil regenereren of opwarmen in de magnetron

Vochtbehoud:
Stoomoven: Ja, gerechten drogen niet uit
Magnetron: Nee, eten wordt vaak droger of taaier

Smaak:
Stoomoven: Smaak blijft behouden
Magnetron: Smaak kan flauw of ‘rubberachtig’ worden

Structuur:
Stoomoven: Blijft behouden (krokant blijft krokant)
Magnetron: Structuur verandert vaak, korsten worden bijvoorbeeld zacht

Opwarmtijd:
Stoomoven: Iets langer dan een magnetron
Magnetron:  Sneller, maar de warmte wordt minder gelijkmatig verdeelt 

Wanneer is regenereren handig?
- Voor het opwarmen van restjes. Heb je bijvoorbeeld broodjes of pizza over? Die kun je ook regenereren met een beetje stoom en hete lucht. Het brood blijft dan krokant aan de buitenkant en zacht van binnen, alsof het net vers uit de oven komt.
- Bij het voorbereiden van maaltijden voor meerdere dagen (meal preppen)
- Voor het opwarmen van ovenschotels, pasta’s, vlees of gestoomde groenten
- In huishoudens waar op verschillende tijden gegeten wordt (iedereen eet even vers)

Combi-stoomovens
Veel stoomovens combineren stoom met hete lucht. Zo kun je niet alleen stomen maar ook bakken, grillen of braden. Denk aan knapperig brood, een perfect gegaarde ovenschotel of zelfs een gebraden kip die van binnen mals blijft. Je hebt dus geen aparte oven meer nodig, één apparaat kan het allemaal.

Voorgeprogrammeerde functies
Moderne stoomovens hebben slimme programma’s die je helpen bij het koken. Je kiest bijvoorbeeld ‘groente’, ’vis’ of ‘rijst’ en de oven stelt zelf de juiste temperatuur en tijd in. Ideaal als je snel iets op tafel wil zetten, zonder te moeten nadenken over instellingen.

Integratie in slimme keukens
Steeds meer stoomovens kun je bedienen via een app op je telefoon of tablet. Je krijgt meldingen als je gerecht klaar is, kunt recepten opzoeken of zelfs op afstand de oven starten. Dit maakt koken nog makkelijker en past perfect is een moderne, slimme keuken.

Wat kun je allemaal met een stoomoven?
- Groenten en fruit stomen (ook handig voor zelfgemaakte babyvoeding)
- Vis en schaaldieren bereiden
- Rijst, pasta en granen koken
- Brood bakken
- Taarten en desserts bereiden
- Gerechten regenereren (opwarmen)
- Sous-vide koken
- Steriliseren van potjes en flessen

Is een stoomoven iets voor jou?
Hou je van koken of wil je juist makkelijk en gezond eten zonder dat het minder lekker is? Dan is een stoomoven het overwegen waard. Je kookt er gezonder mee, het is eenvoudig in gebruik en je gerechten blijven vol van smaak. 

Op zoek naar een nieuwe keuken en wil je weten of een stoomoven daar goed bij past? Wij denken graag met je mee. Samen kijken we welke apparaten het beste passen bij jouw wensen en manier van koken. Neem gerust contact met ons op voor advies op maat.